咖啡專家：這些咖啡館最容易失敗··

日期：01-18 點擊：1480 屬于：咖啡百科

1、缺乏生活氣息的咖啡廳

  咖啡廳的創意和主題一定要源于生活、高于生活。你的顧客是來咖啡廳體驗生活的。如果你的創意或是主題脫離生活，那你將永遠無法獲得成功。這聽起來很簡單，但真正能夠做到這點的人卻少之又少。很多咖啡廳失敗的原因就在于咖啡的主題過于虛無縹緲、脫離實際。

2、狂妄自大的咖啡經營者

   雖然用這個詞有些語氣過重，但不能否認，現在有很多咖啡廳的經營者或是店員根本不會聆聽普通消費者的心聲。忽視顧客的反饋會給你帶來很多意想不到的麻煩。對咖啡的熱愛應該成為你經營咖啡廳的動力，而非你狂妄自大的本錢。如果你執迷不悟，那么關張倒閉就真的離你不遠了!

3、位置欠佳的咖啡館

  對于咖啡廳來講，地點是成功的一切。正確的地點等于成功的一半。你必須在高租金、高客流與低租金、低客流之間做出正確的選擇。有些時候你會發現咖啡廳周邊的競爭者很多。這未必是件壞事，因為經常出入咖啡廳的消費者更愿意去嘗試新鮮事物。要記住，顧客絕不會為了喝咖啡舍近求遠，他們一定會去離他們最近的咖啡廳喝咖啡或者用餐。

4、面積過小的咖啡屋

   如果你的咖啡廳面積小于40平米，那么你成功的幾率就會大大降低。你必須保證足夠的客流量才能避免咖啡廳入不敷出。還有，不要增建樓層，顧客們一般都懶得爬樓梯。

5、出品欠佳的咖啡廳

    品質的恒定是成功的關鍵。你必須保證每一款產品的品質、每一名店員的服務水平，甚至是咖啡廳每天開業的時間都是一模一樣的。記住，你的顧客只會允許你犯三次錯誤。第一次他們覺得這很正常，第二次他們會認為你有些遲鈍，而第三次他們會永遠的離開你。在服務每一位顧客時，你必須做到100%完美。如果你想蒙混過關，覺得95%就已經很不錯了，那不出一個月，你的咖啡廳將會關門大吉。

6、服務太差的咖啡館

   服務的質量是衡量咖啡廳成功與否的關鍵所在。想要保證服務水平持久穩定，你需要做到以下三點：雇傭正確的員工、為他們提供相應培訓、對表現好的員工予以獎勵。在雇傭員工時，應聘者的態度永遠要比技巧重要。在給員工發工資時，過于吝嗇會讓你很快失去天賦異稟的人才。要記住，你的顧客每天都會和店里的員工打交道，他們知道哪名員工工作更加賣力，哪名員工工作積極性不高。要像家人一樣對待你的員工，只有這樣他們才會愿意為你創造更多價值。

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